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蛋糕模具的细分之说
    随着越来越多的烘焙教室、烘焙达人的出现,家庭烘焙俨然已成为一种时尚。很多初接触的人在烘焙过程中往往只注重原料,而忽视了模具的选择,就可能导致终的成品不甚理想。模具作为烘焙的重要工具,对其的选购是一门较大的学问,小编在这里就给初入门的焙友们分享一下关于模具选择的一些注意点。
【固底模具和活底模具】
    不论什么材质的蛋糕模具,都有固底模具和活底模具之分。
    活底模具的底部是可以自由装卸的底片,在做很多蛋糕时侧面剥离模具后底部轻轻往上顶就可以脱模,比较方便。
    固底模具,顾名思义,底部是固定的,不可活动的,整个模具是一体的。一般来说适合采用水浴法烘烤的蛋糕类。因为底部固定,将模具直接放入水中即可。而活底模具如果采用水浴法,即便是包锡纸后放入水中也有漏水的可能性,即使不会漏水,锡纸隔热不易导热的特性也会容易导致蛋糕底部湿湿的不易烤熟。
    综合来讲,活底模具比较适合戚风、海绵这一类不易脱模的蛋糕,而固底模具则适合各种芝士蛋糕、酸奶蛋糕等水浴法蛋糕

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